麺　えどや (2)

つけ麺大　850円
　ぽつぽつと雨が降り始めた。
　早く帰らないと雨に濡れる事になるかもしれぬ…
　いや、欲望には勝てませんでした(^^;
　先日行った隠れた名店とされるえどやさんに再び行きました。
　今回はつけ麺にチャレンジです。

　正直言って、前回食べたラーメンは美味しいとは思いつつも、あまり完成度は高いと思わなかったのでございます。
　それじゃつけ麺はどうなのよ？

　細平打麺はシコシコしていて卵の味を感じました。
　小麦の香りがして結構美味しいです。
　つけ汁はラーメンとベースは同じなのかもしれないけど、色が非常に濃いながらも、透明感が有ります。
　このスープに麺を潜らせると…
ルネッサ～ンス＼(^o^)／
　いや、これは美味しいですよ。
　魚介系醤油のすばらしいスープです。
　勿論、ベースは豚骨とか鶏ガラとかが使われている訳だけど、東京醤油ラーメンが正統進化した感じ。
　ギュッと濃縮された醤油スープでありながら、決して悪辛く無く節系の香りが前に出ます。

　叉焼はトロトロで、出所の良い豚さんの味がします。
　これこそワインかなにかで味をしみ込ませているのでしょうかね？
　ご飯と一緒に食べたくなりました。

　非常に印象的なのがこの支那竹。
　凄く濃いめの味付けがされています。
　つけ麺として食べるには、これくらいの濃さの方が良いかも知れませんね。
総括
　僕はこの店で食べるならつけ麺の方が美味しいと感じました。
　前回食べたラーメンの写真を見ても分かるのだけど、ラーメンのスープは随分と濁っている印象が有ります。
　おそらく、麺を茹でたお湯がスープに混ざってスープを濁らせ、更にはスープの味を落としているのかも知れません。
　それから叉焼も全然違うんですよね。
　前回食べたラーメンに入っていたものは、もっと固かったと思います。
　もちろん、一定の味を保つのは大変だと思いますが、今日のつけ麺の出来はかなりのものだと感じました。
　豚骨魚介系ドロドロスープのつけ麺が多い中、濃いめながらもクリアな醤油スープで勝負すると言うのは、スープに自信が有っての事なのでしょう。
　ということは、汁有りのラーメンも大分作り方の段階で味が落ちてしまっている→もとはもっと美味しかったのでしょう。
　ラーメンの麺に関しては再考するか、もしくはもっと大量のお湯で茹でるとかして、スープを濁らせないようにすると、もっとおいしいラーメンが食べられるのでは？なんて素人考えを持ちました。
　つけ麺に関して、一つ苦言を言わせてもらうと、スープ割りをしてもらったのに、スープが温いままでした。
　できれば熱々のスープで最後の〆の一口を食べたかったです。
　あと、やはり大盛りでも300gというのは、麺食いの私としては量がもの足りません。
　普通盛りが150gで650円。
　200円も追加して300gというのは、いくら小麦の値段が高くなっていると言っても、ちょっと高い気がします。